Le plat principal de la cuisine thaïlandaise et l’un des succès les plus importants de la gastronomie mondiale. Une combinaison exceptionnelle d’acide et de poivre, de plénitude et de légèreté.
Ingrédients – 6 portions
Bouillon de poulet 2 litres
Pâte de poivron Tom Yam 100 gr
Citrons 2 pièces
Sauce au poisson 20 ml
Sucre 50 gr
Citronnelle 2 cuillères à soupe
Gingembre 30 gr
Feuilles de citron vert 4 pièces
crevette 500 gr
Champignons 200 gr – facultatif
Lait de coco 200 ml
Coriandre 50 gr
Piment 1 pièce
Temps de cuisson 15 minutes
Comment faire de la soupe Tom Yum Kung
1. Ajouter le gingembre finement haché, les feuilles de citron vert, la citronnelle (deux cuillères à soupe sèches ou deux tiges fraîches) au bouillon de poulet et cuire pendant cinq minutes.
2. Ajoutez la pâte de poivron, mélangez le bouillon et laissez cuire encore deux minutes.
3. Ensuite, ajoutez la sauce de poisson, le sucre, après encore deux minutes de crevettes, si vous aimez les champignons, vous pouvez également les ajouter à la soupe, aux piments, aux rondelles en tranches et au lait de coco.
4. Portez à ébullition, versez le jus de deux citrons, versez la coriandre hachée grossièrement, attendez que la soupe bout à nouveau et retirez du feu.
Si la soupe vous semble trop épicée, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de lait de coco directement dans l’assiette. Le bouillon de poulet peut être utilisé en conserve, à partir de cubes ou cuit par vous-même, en y ajoutant une dose légèrement plus importante que la racine de céleri et de coriandre.
bon appétit!
