Le poulet braisé se marie bien avec le fenouil et le romarin ou l’estragon. Mieux utiliser vos hanches et vos jambes..
Ingrédients – 4 portions
Cumin moulu (zira) 1 cuillère à café
Paprika ½ cuillère à café
½ cuillère à café de sel de mer
Poivre de Cayenne ¼ cuillère à café
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Filet de poulet 700 gr
Fenouil 2 pièces
Bouillon de poulet 2 tasses
Jus de citron 2 cuillères à soupe
Olives sans pépins 60 gr
Coriandre 70 gr
Comment faire cuire un ragoût de fenouil
1. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Couper le poulet en petits morceaux et rouler en épices.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Mettez le poulet et faites dorer 2 minutes de tous les côtés. Mettre dans une assiette.
3. Ajoutez l’huile restante et le fenouil haché dans la même poêle. Passer doré jusqu’à environ 5 minutes.
4. Remettez le poulet avec les jus excrétés dans la poêle. Ajouter le bouillon et le jus de citron. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite les olives hachées en 4 parties. Cuire encore 5 minutes, puis ajouter la coriandre. Sel et poivre.
Poulet chaud et ragoût de fenouil. Servir séparément du pain frais et chaud du four.
bon appétit!
