Le canard en sauce à l’orange est fait avec de la viande juteuse et très douce et un goût délicieux..
Ingrédients – 4 portions
¼ cuillère à café de sel
Filet de canard (poitrine) 2 pièces
Poivre noir moulu au goût
Sucre 3 cuillères à café
Vin blanc sec 175 ml
Oranges 4 pièces
Bouillon de poulet 175 ml
Sauce de soja 8 cuillères à soupe
Comment faire cuire du canard dans une sauce à l’orange
Saler le filet, assaisonner de poivre et laisser mariner. Retirez délicatement le zeste de deux oranges (sans pulpe blanche). Extraire le jus de toutes les oranges. Mélanger le jus et le zeste avec le bouillon de poulet et le vin. Verser le mélange dans une poêle profonde, porter à ébullition et ajouter le sucre. Garder à feu moyen jusqu’à épaississement.
Préchauffez une autre poêle et placez le filet de canard côté peau vers le bas sans huile. Frire d’un côté pendant environ 15 minutes. Versez ensuite le gras de la poêle et ajoutez une partie de la sauce soja, retournez les poitrines et versez la peau de sauce soja dessus. Maintenez le filet à feu doux pendant 2-3 minutes, éteignez-le et laissez-le pendant 10 minutes.
Retirer le filet de la poêle, couper chacun en deux sur la longueur, mettre dans une casserole avec sauce caramélisée et bien réchauffer. Sers immédiatement!
bon appétit!
