Porc aux pruneaux et sauce à la crème – la sauce à base de vin et de crème rendra ce plat de viande tendre et juteux.
Ingrédients
Viande de porc (médaillons de filet) – 8 pièces
Pruneaux dénoyautés – 8 pièces
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Beurre – 50 grammes
Vin blanc sec – 100 millilitres
Bouillon de poulet – 150 millilitres
Crème 35% – 2 cuillères à soupe
Persil haché – 1 cuillère à soupe
Farine à saupoudrer – au goût
Sel au goût
Poivre à goûter
Pour la garniture
Purée de pommes de terre au goût
Chou braisé ou autres légumes de saison au goût
Comment cuisiner – Porc aux pruneaux et sauce à la crème
Laver les pruneaux, sécher. Faites une découpe profonde dans chaque médaillon sur le côté et insérez 1 pruneau à l’intérieur. Saupoudrer les médaillons farcis de farine.
Chauffer dans une casserole 1 cuillère à soupe. l beurre et huile d’olive entière. Disposez les médaillons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, pendant 5 minutes. Mettez le plat.
Retirer l’excès de graisse de la poêle, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, laisser évaporer un peu. Ajouter la crème et le reste du beurre, sel, poivre, cuire 3 minutes en remuant constamment.
Passer la sauce au tamis. Sécher la casserole avec une serviette en papier. Remettre la sauce dans la poêle, déposer les médaillons et réchauffer un peu.
Servir les médaillons avec une purée de pommes de terre ou avec des légumes de saison, verser la sauce.
bon appétit!
