Le poisson Dorado est un mets très populaire et sophistiqué. Sa viande blanche délicate a un arôme délicat unique. Le poisson au four a un bon goût et une absence presque complète de gros os..
Ingrédients – 2 portions
Dorado 1 kg
Pomme de terre rouge 6 pièces
Oignon 1 tête
Huile d’olive extra vierge 10 cuillères à soupe
Ail 3 gousses
Persil 10 gr
Chili pepper ½ pièces
Safran ½ cuillère à café
Citrons 2 pièces
Sel de mer au goût
Temps de cuisson 1 heure
Comment faire cuire la dorade aux légumes
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Nettoyez, éviscérez et séchez bien le poisson.
3. Marinade pour poisson: broyer un bouquet de persil, d’ail, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe d’eau dans un mélangeur. Ajouter le jus d’un citron à la moitié de la masse obtenue, mélanger. Poissons salés, poivrons, napper de marinade.
4. Marinade de légumes: prendre une masse hachée d’ail et de persil, ajouter du sel, des pétales de safran en purée et 3 cuillères à soupe d’eau.
5. Couper les pommes de terre en cercles de 0,4 cm, les oignons – en rondelles de 0,2 cm Mélanger les légumes hachés avec la marinade pour légumes et déposer sur une feuille graissée. Saupoudrer d’huile d’olive et mettre au four pendant 20 minutes.
6. Après 20 minutes, déposer la dorade sur les pommes de terre et saupoudrer généreusement d’huile d’olive, recouvrir du reste du citron, coupé en tranches. Cuire encore 15 à 20 minutes. Le Dorado doit être juteux et doux, mais en aucun cas trop séché.
7. Retirer du four, saupoudrer de fines lamelles de zeste de citron et de piments.
bon appétit!
