Il existe trois recettes de base pour la soupe de chaudrée – la New English Clem Chowder, la Manhattan Clam Chowder et la Rhode Island Clam Chowder. Dans la première option, ajoutez du lait ou de la crème, dans la seconde – tomates, et la troisième est un bouillon transparent avec des palourdes.
La chaudrée est fabriquée dans tous les États des États-Unis et chaque État apporte quelque chose de différent à la recette traditionnelle. En Virginie, il est de coutume de faire cuire une chaudrée de maïs quand une récolte de maïs mûrit, et au Nouveau-Mexique, une chaudrée est généreusement assaisonnée de piment. Essayez de cuisiner notre recette..
INGRÉDIENTS
crevettes décortiquées – 200 g
lait – 100 ml
saumon (filet) – 200 g
300 g de pommes de terre
100 ml de crème 33% de matières grasses
farine – 100 g
150 g de branches de céleri
1 cuillère à café de sauce Worcester
1 cuillère à café de sauce Tabasco
100 g de carottes
150 g de bacon
2 l de bouillon de poisson
100 g d’oignon blanc
200 g de chair de crabe
Comment faire de la soupe de chaudrée
Hacher finement le bacon. Coupez tous les légumes sauf les pommes de terre en très petits cubes. Couper les pommes de terre en dés. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir le bacon pour qu’il devienne croustillant. Ajoutez-y les légumes et faites-les frire, en remuant constamment, à feu moyen pour qu’ils ne perdent pas leur couleur, 10 min. Versez la farine, remuez bien et faites frire encore 7 minutes. Tout en remuant, versez lentement le bouillon de poisson à température ambiante dans la casserole et, quand il commence à bouillir, versez les pommes de terre. Laisser bouillir et cuire pendant 5 minutes, puis ajouter tous les fruits de mer à la fois – saumon haché, crabe et crevettes décortiquées. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition avec de la crème. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, versez le lait et la crème en portions. Ajouter la sauce Tabasco et Worcester, saler et poivrer au goût, saupoudrer d’herbes et servir.
bon appétit!
