La morue est un délicieux poisson blanc digne de la haute cuisine. Mais elle est considérée comme trop sèche. Pour souligner ses meilleures qualités, faites-le cuire à la vapeur et servez avec un délicat sauté d’oignon, vous dévoilerez ainsi tout le goût incroyable de ce poisson.
Ingrédients
Morue (filet) – 800 grammes
Poireau – 2 pièces
Lait – 200 millilitres
Noix de muscade moulue – 1 pincée
sauce
Beurre – 100 grammes
Tomates cerises – 6 pièces
Courgettes – 1 pièce
Caper – 2 cuillères à soupe
Oignons – 0,5 pièces
Ail – 1 gousse
Comment faire cuire la morue avec sauce
Faire bouillir l’eau dans une casserole. Couper la partie blanche du poireau en rondelles, tremper dans l’eau bouillante pendant 15 secondes, puis transférer dans un bol d’eau et de glace pendant 10 minutes, puis sécher sur une serviette.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et le lait, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter le sel et la muscade, broyer avec un mélangeur.
Préchauffez le four à 200 ° C. Faire cuire la morue sur une plaque à pâtisserie pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant du sel et de l’huile.
Pour la sauce, hachez finement l’oignon, l’ail et les courgettes, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, versez le vin, ajoutez les moitiés de tomate cerise, les câpres, l’huile et, en remuant, faites cuire la sauce jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Servir la morue sur la crème de poireaux avec sauce.
bon appétit!
