Pâte chaude délicate, garniture parfumée sucrée et crème douce fondant dans la bouche – il est impossible de résister à une délicatesse, dont la recette signature n’a pas été révélée. Cependant, la recette des brioches à la cannelle et à la cannelle est devenue connue des fans de cette délicatesse. Essayons de le faire cuire à la maison!
Depuis que le père et le fils Greg et Richard Comen ont décidé de cuire le pain le plus délicieux du monde et ont fondé le réseau de boulangerie Cinnabon, 30 ans se sont écoulés. Des experts culinaires célèbres ont tenu parole et les brioches au cinabre, avec la main légère du magazine mexicain faisant autorité Expansion Magazine, ont été incluses dans la liste des 50 délices les plus exquis du monde..
Ingrédients 12 portions
Lait 200 ml
Levure sèche 11 gr
Farine de blé 850 gr
Oeuf de poule 2 pièces
Beurre 200 gr
Sucre de canne 200 gr
Sucre vanillé 10g
Sucre 100 gr
Sucre à glacer 100 gr
Cannelle 20 gr
Sel 1 cuillère à café
Fromage à la crème 100 gr
2 heures de cuisson
Comment faire des brioches à la cannelle et à la cannelle
1. Nous cultivons la levure dans du lait chaud (en plus d’ajouter un peu de sucre (ajouter à partir des 100 grammes initiaux). Pendant que la levure monte, battre les œufs dans un bol séparé.
2. Ajoutez du beurre ramolli aux œufs (1/3 du paquet).
3. Ajoutez du sucre au mélange d’huile d’oeuf (restant des 100 grammes initiaux).
4. Nous mélangeons de la levure diluée dans du lait avec un mélange d’oeufs, de beurre et de sucre, mélangez bien dans un bol, où à l’avenir nous pétrirons la pâte.
5. Farine (600-700 grammes (combien de pâte prendra, en fait) combiner avec du sel.
6. Versez une partie du mélange (farine et sel) dans la pâte à levure et pétrissez-la.
7.Faites du gluten (une cuillère à café de farine + une cuillère à café d’eau -> mélanger, mouler la boule et rincer à l’eau froide) et mettre la boule résultante dans la pâte, mélanger.
8. Après avoir ajouté du gluten, ajouter le reste du mélange de farine et de sel, pétrir la pâte. Couvrir la balle résultante avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant une heure.
9. En ce moment, nous faisons tout pour le remplissage. Au micro-ondes, ramollissez l’huile (7-10 secondes).
10. Mélanger la cannelle et le sucre de canne.
11. Nous procédons au « montage ». Il est nécessaire de rouler la pâte résultante, qui aurait déjà dû doubler, en une fine couche large, de préférence rectangulaire (environ 40 cm sur 55 cm).
12. Le beurre fondu est étalé sur la couche..
13. Saupoudrez une couche d’un mélange de cannelle et de sucre de canne.
14. Roulez la couche en un rouleau serré (le plus serré, le mieux).
15. Coupez le rouleau en kruglyash – cannelle. Vous pouvez couper avec un couteau ou du fil – le fil c’est mieux.
16. Les cinabres résultantes sont placées dans un plat allant au four, recouvertes de papier sulfurisé et graissées au beurre. Mettez au four pendant 20-30 minutes à 175 degrés, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés; besoin de sucre pour se dissoudre).
17. Pendant que les cinabres sont cuites, nous faisons une crème – glaçure. Il est nécessaire de mélanger le beurre ramolli avec du fromage à la crème (toute crème convient – Mascarpone ou Almette (crème ordinaire, sans additifs) et le sucre à glacer.
18. Une fois les petits pains dorés et prêts, sortez-les du four et recouvrez-les immédiatement d’un mélange crémeux (vous pouvez les étaler avec un pinceau ou les verser). À la fin, garnir de chocolat râpé ou de noix au choix..
Il y a plusieurs nuances dans la cuisine
Selon l’épaisseur du rouleau, suivez le temps de cuisson « à l’oeil », sinon vous risquez de brûler. Ils se préparent très vite.
2) La quantité de crème peut être augmentée, car à Sinabon, ils sont servis bien inondés.
bon appétit!
