Filet de boeuf avec sauce et romarin – un plat délicieux pour la table de fête. La partie la plus tendre de la carcasse de bœuf est le filet. Les plats les plus délicieux et les plus délicieux sont préparés à partir du filet: filet mignon, tartare, rôti de bœuf et carpaccio. Le filet est généralement plus cher que les autres parties, mais il est garanti doux s’il n’est pas cuit trop longtemps.
Ingrédients
Filet de boeuf 1 kg
vin rouge sec 1 pile.
bouillon de boeuf 1 pile.
port rouge 3/4 pile.
échalotes 110 g
beurre 4 c. l.
romarin frais 2 tiges
huile d’olive 1 c. l.
Comment faire cuire un filet de boeuf avec une sauce au romarin
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les échalotes finement hachées et faire revenir jusqu’à tendreté pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin et le porto. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
Versez le bouillon et ajoutez le brin de romarin haché. Cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que le volume soit réduit à 0,3 tasse. Passer la sauce.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Coupez la viande en 4 steaks, salez et poivrez. Mettre dans une poêle et faire frire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Mettre sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
Porter la sauce à ébullition et retirer du feu. Ajouter graduellement le beurre restant et bien mélanger. Ajouter ensuite un brin de romarin finement haché, sel et poivre.
Mettez la viande dans des assiettes et versez la sauce.
bon appétit!
