Une version très délicieuse de la préparation de filet de boeuf avec sauce. Cette fois, la sauce tomate, avec la texture que donne l’oignon, et le basilic aromatique. Si vous voulez une sauce plus douce, vous pouvez la mélanger avant d’ajouter le basilic. Soit dit en passant, la sauce est assez polyvalente, elle peut être utilisée pour de nombreux plats où un accent lumineux est nécessaire.
Temps de cuisson: 25 min.
INGRÉDIENTS
Filet de boeuf 800 g
Oignon (100g) 1 pc.
Basilic vert frais 30 g
Poivre noir moulu ¼ cuillère à café.
Huile d’olive extra vierge (Extra vierge) 15 ml
Purée de tomates 300 g ou tomates
Sel de mer ½ cuillère à café.
Comment faire cuire le filet de boeuf
Le filet mignon est préparé à partir de la partie centrale du filet, donc si vous avez le filet entier, vous devez d’abord le préparer. Coupez la partie épaissie d’un côté et la partie mince de l’autre.
Couper le filet pelé obtenu en tranches de 4 cm d’épaisseur.
Dans une poêle très chaude à fond épais, mettre la viande sans serrer pour que les morceaux ne se touchent pas. Saler, poivrer et cuire pendant 1,5 à 2 minutes. Retournez ensuite et faites frire de l’autre côté pendant 1,5 à 2 minutes supplémentaires. Si vous avez une lèchefrite, retournez la viande tout en la tournant à 90 degrés pour obtenir un « filet » et faites cuire encore 1,5-2 minutes de chaque côté. Lorsque la viande est frite, elle doit être retirée de la poêle, recouverte de papier d’aluminium et mise au four, préchauffée à 50 degrés, et laissée là pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit préparée. Ainsi, la viande se réchauffera uniformément à l’intérieur et restera juteuse.
SAUCE
Pour la sauce, hacher finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen, en remuant, dans la même poêle où la viande a été cuite, en ajoutant une cuillerée d’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient transparent et doux, ajoutez de la purée de tomates ou des tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse..
Hacher finement les feuilles de basilic frais. À la fin du ragoût, ajoutez le basilic, le sel et le poivre dans la poêle..
Remuer et réchauffer à nouveau. Essayez la sauce et, si nécessaire, redressez le goût. Si la sauce semble aigre (en fonction de la qualité de la purée de tomates), vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sucre.
Servir le filet mignon préparé avec la sauce.
bon appétit!
